Plantera blommor i container trädgård

Plantera blommor i container trädgård

Vesperi har blivit en riktig favorit hos mig. Jag använder dem för alla ändamål. Fräsch doftande vesperblomma, att strö över sallader och fiskfat eller som bordsdekoration, på smörgåsar eller kakor, på pasta, i sallader eller i detta läckra sommarrecept.

Värm ugnen till 180°C (350°F).

I en medelstor skål, kombinera alla ingredienser. Blanda noga med fingrarna och skär dem i tärningar. Strö över mer oregano, om du vill, och förvara i kylen i 20 minuter, medan nötterna rostas.

Rosta i den förvärmda ugnen i 10 minuter, tills den är ljus gyllenbrun. Tillsätt mer oregano om du vill.

Blanchera vesperi i kokande vatten i två minuter. Låt rinna av och torka dem på hushållspapper.

Kasta vesperi med de kryddade nötterna och servera.

Utbyte: 4 till 6 portioner

Vesperi med pasta och ost

Jag tog den här pastan från min barndom och gjorde den från grunden, vilket gör den dyrare men, enligt mig, mycket mer speciell än matbutiksversionen. Du kan servera denna som en antipasto, eller göra den till lunch och servera den med en sallad.

500 gram (1 lb 2 oz) pasta

näve vesperi

125 ml (4 fl oz/½ kopp) olivolja

3 vitlöksklyftor

150 gram (5 oz) Emmenthal, eller liknande, ost, finriven

Koka pastan i kokande saltat vatten tills den precis är al dente, låt den rinna av och ställ åt sidan.

Koka upp en stor kastrull med vatten. Blanchera vesperi i det kokande vattnet i två minuter. Häll av och klappa torrt.

Under tiden krossar du vitlöken till en puré med en mortel och mortelstöt eller baksidan av en träslev.

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och koka sedan, rör om regelbundet, i 3 minuter, tills den är ljusbrun. Tillsätt vesperi och fräs i 1 minut.

Tillsätt riven emmentaler och rör om väl. Tillsätt pastan, blanda försiktigt ihop allt och lägg sedan över till bordet och servera omedelbart.

Utbyte: 6 portioner

Fänkålsfröbröd

Detta underbara och syrliga bröd har en unik aromatisk smak. Eftersom den måste gräddas två gånger, om du följer receptet till ett T, så blir degen lätt och flagnande.

8 tsk fänkålsfrön, finmalda

8 teskedar olivolja

2 tsk balsamvinäger

800 g (1 lb 12 oz) starkt vitt mjöl

2 tsk havssalt

2 tsk socker

30 ml (1 fl oz) naturell yoghurt

3 stora ägg

Värm ugnen till 180°C (350°F) och sätt in en bakplåt i ugnen.

Kombinera fänkålsfröna med olja och vinäger och ställ sedan åt sidan i 5 minuter.

Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke och gör en brunn i mitten. Bryt äggen i denna brunn och blanda med fingrarna, kombinera allt till en slät smet.

Tillsätt fänkålsoljan och bakplåten med varmt vatten till ugnen i 15 minuter.

Ta ut plåten med brödet från ugnen och använd en vass kniv för att skära brödet, gå hela vägen igenom.

Sätt tillbaka plåten med brödet i ugnen i ytterligare 15 minuter, eller tills skorpan är gyllene. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan för att svalna helt.

Skär i skivor och servera.

Utbyte: 8 portioner

Torrt fänkålsbröd

Med de angivna kvantiteterna kan detta bröd göras i ett litet kök. Du kan använda mycket mer olja och mindre fänkålsfrön, om du vill.

2 matskedar olivolja

1,5 kg (3 lb 5 oz) starkt vitt mjöl

1 msk fänkålsfrön, finmalda

1 tsk salt

1 matsked socker

1 stort ägg

1,5 liter (52 fl oz/6 koppar) varmt vatten

2 tsk instant torkad jäst

Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt fänkålsfröna och koka i 2 minuter, rör om regelbundet, tills de börjar få färg.

Lägg alla ingredienser, utom jästen, i en stor skål och blanda väl med fingrarna. Täck över och ställ åt sidan i rumstemperatur i 2 timmar.

Värm ugnen till 120°C (235°F). Sätt in en stekplåt i ugnen.

Tillsätt jästen i degen och blanda väl och häll den sedan i bakplåten. Låt stå i 10 minuter, tills degen har jäst till en fot hög.

Sätt in bakplåten i ugnen i 30 minuter, eller tills en djup gyllene skorpa bildas på brödet. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan för att svalna i 20 minuter. Skär i skivor och servera.

Utbyte: 8 portioner

Fänkålsfrö focaccia

Den bästa focaccia jag någonsin smakat var på Sicilien. Jag blev varnad för att det var värt att vänta på – inte för att jag skulle sitta ner så länge – utan för att degen gräddades långsamt, vilket gav focaccian tid att absorbera sina doftande smaker. Det här är en lite mer tidseffektiv version av det sicilianska receptet. Det går att göra lite snabbare genom att använda en stor och väldigt het stekpanna istället för ugnen.

1 lök

2 vitlöksklyftor

200 g (7 oz) färsk oregano, blad plockade

300 g (10½ oz) milt brödmjöl

120 g (4¼ oz) starkt vitt mjöl

10 ml (2 tsk) havssalt

1 tsk socker

10 ml (2 tsk) finmalda fänkålsfrön

250 ml (9